Les Solutions Innovantes pour l'Entretien des Hôtels et Restaurants

En hôtellerie comme en restauration, on n’accepte aucune concession sur l’hygiène : des normes très strictes régissent les pratiques dans le milieu, dans le but de garantir aux utilisateurs et aux employés une sécurité maximale.
Pour éviter la contamination, optimiser les conditions de conservation des denrées alimentaires ou cuisiner avec des ustensiles parfaitement propres, chaque travailleur se doit de respecter des processus précis, comme le principe HACCP ou le paquet hygiène.

Différents guides, comme celui qui concerne les bonnes pratiques d’hygiène, sont accessibles à tous, afin de sensibiliser et de former un large public. Cependant, beaucoup ignorent encore l’existence de produits d’entretien enzymatiques adaptés aux exigences de l'hôtellerie-restauration.
Zoom sur l’offre d’ENZYNOV, pertinente pour se moduler aux réglementations du secteur, tout en se perfectionnant sur d’autres objectifs (suppression du risque chimique, amélioration des conditions d’exercice, réduction de l’empreinte environnementale).

Petit rappel sur les bonnes pratiques d'hygiène en restauration

S’il existe plusieurs normes et principes (HACCP, notamment) pour aiguiller les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration dans l’optimisation du nettoyage des locaux et matériaux, ainsi que dans la conservation des aliments, le guide des bonnes pratiques d’hygiène promu par le règlement CE n° 852 élaboré en 2014 constitue une excellente base de références.

Particulièrement synthétique, il ne fait l’impasse sur aucune thématique en lien avec la propreté et la sécurité des consommateurs (dans les établissements d’hôtellerie et de restauration).

Par exemple, le principe HACCP est inclus, tout comme la liste des règles et bonnes pratiques d’hygiène précises et adaptées à chaque secteur. Ce livret mentionne aussi différentes procédures d’autocontrôle, incontournables pour s’assurer que l’on prend la bonne direction. Enfin, il met un point d’orgue sur deux enjeux majeurs : la durabilité et la traçabilité.

Contre les dangers microbiologiques — virus ou bactéries qui contaminent les aliments — plusieurs bonnes pratiques d’hygiène sont recommandées : la désinfection systématique du matériel et du plan de travail, la séparation entre zones propres et sales, la ventilation, le lavage des mains entre chaque opération, l’absence de contacts entre aliments crus et cuits, la séparation des espaces au moment de déballer ou d’éplucher.

En outre, le personnel se doit de porter des tenues propres, tout en étant spécifiquement formé à toutes les règles de propreté dans son milieu de travail. Bien sûr, il va de soi que la vérification des DLC et l’optimisation des conditions de stockage entrent dans le cadre des bonnes pratiques d’hygiène.

Enfin, les bonnes pratiques d’hygiène sont également liées à des enjeux physiques et chimiques.
Par exemple, si un verre a été cassé sur le lieu de travail, tout produit susceptible d’avoir reçu ne serait-ce qu’un tout petit débris doit être jeté.

De plus, les détergents doivent être stockés dans une armoire dédiée, sachant qu’il ne faut jamais oublier de rincer après leur utilisation, car ils peuvent intoxiquer les consommateurs. Pour conclure, dans ces bonnes pratiques d’hygiène, on identifie aussi les allergènes majeurs, qu’il faut absolument connaître pour avertir chacun de leur présence — et se prémunir de toute réaction grave.

Comment les produits d'entretien enzymatiques vous aident à respecter les bonnes pratiques d’hygiène ?

Les dangers des produits d’entretien chimiques

Les solutions traditionnelles sur le marché contiennent solvants et détergents chimiques qui bien que respectant les bonnes pratiques d'hygiène sont nocives pour l'environnement et votre santé.

En effet, ces produits sont des pertubarteurs endocriniens responsables de nombreuses maladies de fond allant au delà de la simple allergie liée aux COV (composés organiques volatiles).

Les perturbateurs endocriniens sont la cause de cancer, stérilité, malformation, obésité...

Ce ne sont pas des éléments à prendre à la légère surtout quand des alternatives existent aujourd'hui sur le marché de la maintenance professionnelle.

Indépendamment de votre santé qui doit être l'une de vos premières préoccupations, l'utilisation de solvants et détergents chimiques pour votre maintenance peut également avoir des effets corrosifs et erosifs sur vos surfaces impliquant des coûts additionnels pour le rachat de matériel.

Ces solutions n'agissent plus une fois rincée et contrairement aux solutions enzymatiques d'Enzynov, vous ne contribuez ni à la pré-épuration des eaux, ni à la prolongation de la durée de vie de vos matériaux-surfaces.

Par ailleurs l'efficacité des produits chimiques est moindre que celle des solutions enzymatiques. Le cercle de Sinner en est le bon exemple, là ou avec un produit classique il vous faut de l'eau chaude, brosser, laisser tremper... les solutions Enzymatiques d'Enzynov agissent à froid et ne necessitent pas d'action mécaniques car nos enzymes programmées pour agir sur des substrats en particulier, viendront découper en microparticules les salissures concernées.

Vous le savez donc maintenant, santé, économie, écologie et performance sont au coeur des préoccupations d'Enzynov et nous ont permis de concevoir main dans la main avec des professionnels des solutions répondant aux besoins du marché tout en respectant les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire et sanitaires.

Les produits d'entretien enzymatiques pour l’hôtellerie et la restauration

Nous avons imaginé une large gamme de solutions d’entretien enzymatiques sur-mesure, pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.

Du puissant dégraissant agrée contact alimentaire au produit spécial canalisations en passant par le nettoyant sols et murs, le désinfectant sanitaires... 12 solutions issues de la CleanTech (maintenance verte) pour faire de nos amis hôtelliers et restaurateurs, des acteurs responsables du food service en leur proposant des solutions efficaces, performantes et économiques à l'utilisation - le tout, en préservant l'environnement et la santé de l'homme.

Quelques exemples de nos solutions d'entretien dédiées:

- Xonet, solution dégraissante 100% écologique, agit spécifiquement sur les résidus gras et huileux alimentaires même carbonisés. Contrairement aux produits d'entretien classiques, Xonet décompose les corps gras en microparticules solubles dans l'eau. Le + : Xonet est agrée contact alimentaire.

- ENZYMAX PRO, Solution tout-en-un, permet de nettoyer, désinfecter, dégraisser, rénover et éliminer toutes vos salissure, tout en décontaminant, décapant et détartrant vos surfaces. Cette solutions à large spectre vous permettra de venir à bout de tous vos substrats et ce sur toutes vos surfaces sans les abîmer. Le + : ENZYMAX PRO élimine jusqu'à 5 Millions de germes, bactéries, virus et organismes fongiques là ou les solutions classiques sont limitées à 1 Million, qui plus est ENZYMAX PRO est agrée contact alimentaire.

- Cimet Canalisation, Entretient vos canalisation et agit comme un puissant déboucheur biologique sans soude. Cimet Canalisation est capable d'éliminer aussi bien les résidus organiques que non-organiques. Sans solvant ni produits chimique, Cimet Canalisation contribue à la pré-épuration des eaux et respectera vos canalisations ainsi que vos fosses septiques.

- ENZYAIR, purificateur d'air qui élimine les bactéries responsable des mauvaises odeurs.

- ENZYMAX FRESH, liquide de rinçage pour plonge automatique agrée contact alimentaire. Idéal pour détartrer votre plonge tout en entretennant votre matériel afin d'en prolonger la durée de vie.

- Vapowax, nettoyant désinfectant surfaces vitrées et mobilier, idéal pour les sanitaires, chambres ainsi que la salle. Vapowax nettoie tout en éliminant 5M de germes, bactéries... Le + : n'hésitez pas à l'utiliser sur les poignées de porte, véritable lieu de contamination.

- Sanilight, Anticalcaire pour sanitaires, idéal pour les WC, douches, lavabo...les traces de calcaire disparaîtront en un instant et son action déperlante vous permettra d'espacer vos sessions de nettoyage. L'eau glissera ainsi sur la robinetterie sans laisser de traces.

Polyvalentes, nos solutions sont le fruit de recherche avec les acteurs de l'hôtellerie-restauration afin de répondre spécifiquement à vos besoins.

Vous cherchez d’autres produits d’entretien enzymatiques pour votre établissement? Sachez que nous avons prévu de nombreuses autres solutions (pour entretenir les machines à laver, désinfecter les mains, détartrer les SPA et piscines ou nettoyer les sanitaires...).

N’hésitez pas à contacter ENZYNOV afin de déterminer quelles sont les solutions les mieux adaptées à votre situation.